吃西式料理的小秘訣

一般來說，西式料理大家都不陌生，也不必長篇大論的說教，以下是從我很喜歡的小書《54個優雅用餐秘訣》裡，挑出來覺得自己很需要的部分，也順便寫寫心得跟大家分享！


英式下午茶

英式下午茶起源於十九世紀，因為是喝茶聊天的輕鬆時光，所以沒有特殊的用餐禮儀。一般來說，午茶點心盤可以各人喜好挑選想吃的點心，但基本的順序是由下往上吃。


倒啤酒的方式

先慢慢倒入啤酒，直到三分滿時再大量倒入，就可以產生綿密的泡沫。當泡沫開始減少時，改以緩慢的方式繼續倒入啤酒，便可再次製造泡沫，最後，當泡沫逐漸要滿出杯子時，便可停止到啤酒了。

啤酒與泡沫的黃金比例是7：3。大麥黑啤酒是由濃色麥芽所製，口感較強。大麥淡啤酒產於英國，有獨特的水果香。大麥黃啤酒源於捷克，口感比較清爽。小麥黃啤酒比較溫潤，易入口。

在啤酒還沒喝完的時候「續杯」，是會破壞啤酒香味的。另在，吃過油炸食物後，嘴角殘留的油漬也會讓啤酒的泡沫消失唷。


薄酒萊與香檳

每年11月的第三個星期是薄酒萊全球上式的大日子。好的香檳則必須不斷有小氣泡沿著杯子出現。


優雅地品嚐淡菜

原來，可以用另一個已食用完的淡菜，夾取未食用淡菜的肉來吃，既優雅又方便。


麵包與乳酪

黑麥麵包帶有酸味，可以搭配有果粒的奶油乳酪一起吃。或是將麵包切片、烤過再沾果醬，也可以減輕酸味。堅硬的義式麵包，可以用手掰開來吃，不用猛啃，當然，也可以搭配義大利面一起品嚐。


優雅吃蛋糕

品嚐切片的三角形蛋糕，可用叉子插住外層的透明塑膠膜，慢慢捲起塑膠膜後放於盤子的一邊。吃完蛋糕後，再用底層的錫箔紙、油紙包住叉子即可。

若把刀子放進熱水中泡一下再切，就可以容易把蛋糕切的漂亮了唷！


【p.s《54個優雅用餐秘訣》可以在我的書櫃裡看到這本書唷！】