一般來說，西式料理大家都不陌生，也不必長篇大論的說教，以下是從我很喜歡的小書《54個優雅用餐秘訣》裡，挑出來覺得自己很需要的部分，也順便寫寫心得跟大家分享！
英式下午茶
英式下午茶起源於十九世紀，因為是喝茶聊天的輕鬆時光，所以沒有特殊的用餐禮儀。一般來說，午茶點心盤可以各人喜好挑選想吃的點心，但基本的順序是由下往上吃。
倒啤酒的方式
先慢慢倒入啤酒，直到三分滿時再大量倒入，就可以產生綿密的泡沫。當泡沫開始減少時，改以緩慢的方式繼續倒入啤酒，便可再次製造泡沫，最後，當泡沫逐漸要滿出杯子時，便可停止到啤酒了。
啤酒與泡沫的黃金比例是7：3。大麥黑啤酒是由濃色麥芽所製，口感較強。大麥淡啤酒產於英國，有獨特的水果香。大麥黃啤酒源於捷克，口感比較清爽。小麥黃啤酒比較溫潤，易入口。
在啤酒還沒喝完的時候「續杯」，是會破壞啤酒香味的。另在，吃過油炸食物後，嘴角殘留的油漬也會讓啤酒的泡沫消失唷。
薄酒萊與香檳
每年11月的第三個星期是薄酒萊全球上式的大日子。好的香檳則必須不斷有小氣泡沿著杯子出現。
優雅地品嚐淡菜
原來，可以用另一個已食用完的淡菜，夾取未食用淡菜的肉來吃，既優雅又方便。
麵包與乳酪
黑麥麵包帶有酸味，可以搭配有果粒的奶油乳酪一起吃。或是將麵包切片、烤過再沾果醬，也可以減輕酸味。堅硬的義式麵包，可以用手掰開來吃，不用猛啃，當然，也可以搭配義大利面一起品嚐。
優雅吃蛋糕
品嚐切片的三角形蛋糕，可用叉子插住外層的透明塑膠膜，慢慢捲起塑膠膜後放於盤子的一邊。吃完蛋糕後，再用底層的錫箔紙、油紙包住叉子即可。
若把刀子放進熱水中泡一下再切，就可以容易把蛋糕切的漂亮了唷！
【p.s《54個優雅用餐秘訣》可以在我的書櫃裡看到這本書唷！】
2008年3月15日 星期六
吃日式料理的小秘訣
日式料理是我最喜歡的料理之一，日式料理千千百百種要怎樣吃，卻也是很費神的！以下是從我很喜歡的小書《54個優雅用餐秘訣》裡，挑出來覺得自己很需要的部分，也順便寫寫心得跟大家分享！
日式包廂裡的禮儀
不可背對室內脫鞋，放鞋時要側身向外放好。
進榻榻米就座時，要雙手微壓住座墊，用膝蓋緩緩滑進座墊，不可以大剌剌的用腳採上去，不然很失禮。
要先掀湯碗的蓋子再掀飯碗的蓋子。掀起的蓋子就放在靠盤外的一側，等用餐完畢再蓋回去即可。
喝有漆器蓋碗的湯
喝湯的時候要用雙手捧住湯碗，碗蓋打開的時候為了優雅地避免碗內的水珠地下來，可以先將碗蓋立在湯碗的任一側，靜待水滴滴完。
喝味增湯時可加的調味料有：七味粉、山椒粉。
吃天婦羅的方式
吃天婦羅的時候，適合搭配比較清淡的飲料，例如啤酒、或茶。
吃天婦羅的時候，建議從比較清淡的東西開始吃，再吃味道重的。例如：蝦子→白肉魚或海鮮→鰻魚→蔬菜→炸什錦（書上的建議，但我真的不知道為何蔬菜比蝦子的味道來要清淡？炸什錦又是指啥呢？）
不要把檸檬直接擠在天婦羅的麵衣上，以免軟化麵衣。最好是將檸檬汁擠在沾醬裡。吃天婦羅蓋飯的時候，應該把山椒灑在「白飯上」，才會好吃！
吃握壽司的方式
由於醋飯會吸水，所以握壽司沾醬油時，要用上層的魚片去沾，才能避免壽司過鹹，掩蓋了天然的原味。因此，夾取握壽司時，應該反夾讓魚片在下，醋飯在上，才能避免醋飯的部分沾到醬油。
但如果是上面是鮭魚卵等料會掉的握壽司，可以用旁邊的海苔去沾醬油。但因為醬油會讓海苔軟化，可以用旁邊的薑片代替去沾醬油即可。
吃握壽司的時候，建議先從口味清淡的種類開始，例如：貝類‧白肉魚→亮皮魚壽司→油脂類較多之壽司→玉子壽司。覺得芥末太辣時，可用所附的薑片緩衝一下！
日本酒與日本料理
日本酒是減少海鮮魚腥味的好幫手！清淡的料理可以搭配生酒或吟釀酒。
溫日本酒的時候，越熱辣味會越重，要小心避免溫過頭了！另外，如果老酒已失去了香味，可以將杉木塊插入溫酒的酒瓶中，一起加熱溫過後，立刻可以香味四溢。
日式烤魚的訣竅
先灑上大量的鹽，置於爐邊，烘乾魚肉的水分。等到魚皮表面微乾之後，才可以放到網上烤唷！不然，魚皮很容易黏住網子。而破破的魚皮，就不好看也不好吃了唷。
吃日式烤香魚時，先用筷子取下魚鰭，再用筷子從魚身中央往尾部輕壓，取下魚頭後，從尾部取出骨頭，就可以輕易抽出魚骨。
品嚐蕎麥麵的訣竅
10~12月是新鮮蕎麥麵的上市季節。品嚐時，記得先吃一兩口原味的麵條，再沾醬汁，之後可以依序加入蔥花、芥末、鵪鶉蛋等。吃蕎麥麵時，記得大口大口的吸，才能享受蕎麥麵的美味。
品嚐日式燒肉的訣竅
「大火快烤」是燒肉美味的最高秘訣，現烤現吃，且自己烤自己吃是基本原則。建議從口味清淡的鹽味烤起，再烤燒烤醬、味噌醬等重口味的醬料，如此一來，烤網就不會一下子變太髒。
【p.s《54個優雅用餐秘訣》可以在我的書櫃裡看到這本書唷！】
日式包廂裡的禮儀
不可背對室內脫鞋，放鞋時要側身向外放好。
進榻榻米就座時，要雙手微壓住座墊，用膝蓋緩緩滑進座墊，不可以大剌剌的用腳採上去，不然很失禮。
要先掀湯碗的蓋子再掀飯碗的蓋子。掀起的蓋子就放在靠盤外的一側，等用餐完畢再蓋回去即可。
喝有漆器蓋碗的湯
喝湯的時候要用雙手捧住湯碗，碗蓋打開的時候為了優雅地避免碗內的水珠地下來，可以先將碗蓋立在湯碗的任一側，靜待水滴滴完。
喝味增湯時可加的調味料有：七味粉、山椒粉。
吃天婦羅的方式
吃天婦羅的時候，適合搭配比較清淡的飲料，例如啤酒、或茶。
吃天婦羅的時候，建議從比較清淡的東西開始吃，再吃味道重的。例如：蝦子→白肉魚或海鮮→鰻魚→蔬菜→炸什錦（書上的建議，但我真的不知道為何蔬菜比蝦子的味道來要清淡？炸什錦又是指啥呢？）
不要把檸檬直接擠在天婦羅的麵衣上，以免軟化麵衣。最好是將檸檬汁擠在沾醬裡。吃天婦羅蓋飯的時候，應該把山椒灑在「白飯上」，才會好吃！
吃握壽司的方式
由於醋飯會吸水，所以握壽司沾醬油時，要用上層的魚片去沾，才能避免壽司過鹹，掩蓋了天然的原味。因此，夾取握壽司時，應該反夾讓魚片在下，醋飯在上，才能避免醋飯的部分沾到醬油。
但如果是上面是鮭魚卵等料會掉的握壽司，可以用旁邊的海苔去沾醬油。但因為醬油會讓海苔軟化，可以用旁邊的薑片代替去沾醬油即可。
吃握壽司的時候，建議先從口味清淡的種類開始，例如：貝類‧白肉魚→亮皮魚壽司→油脂類較多之壽司→玉子壽司。覺得芥末太辣時，可用所附的薑片緩衝一下！
日本酒與日本料理
日本酒是減少海鮮魚腥味的好幫手！清淡的料理可以搭配生酒或吟釀酒。
溫日本酒的時候，越熱辣味會越重，要小心避免溫過頭了！另外，如果老酒已失去了香味，可以將杉木塊插入溫酒的酒瓶中，一起加熱溫過後，立刻可以香味四溢。
日式烤魚的訣竅
先灑上大量的鹽，置於爐邊，烘乾魚肉的水分。等到魚皮表面微乾之後，才可以放到網上烤唷！不然，魚皮很容易黏住網子。而破破的魚皮，就不好看也不好吃了唷。
吃日式烤香魚時，先用筷子取下魚鰭，再用筷子從魚身中央往尾部輕壓，取下魚頭後，從尾部取出骨頭，就可以輕易抽出魚骨。
品嚐蕎麥麵的訣竅
10~12月是新鮮蕎麥麵的上市季節。品嚐時，記得先吃一兩口原味的麵條，再沾醬汁，之後可以依序加入蔥花、芥末、鵪鶉蛋等。吃蕎麥麵時，記得大口大口的吸，才能享受蕎麥麵的美味。
品嚐日式燒肉的訣竅
「大火快烤」是燒肉美味的最高秘訣，現烤現吃，且自己烤自己吃是基本原則。建議從口味清淡的鹽味烤起，再烤燒烤醬、味噌醬等重口味的醬料，如此一來，烤網就不會一下子變太髒。
【p.s《54個優雅用餐秘訣》可以在我的書櫃裡看到這本書唷！】
2008年2月23日 星期六
2009.07.22 日全蝕
這一天的日全蝕，是一定要去看的啦！不只是本世紀中，全蝕最長的一次日蝕，也是近幾年日蝕裡，離台灣最近、也最容易到的一次唷！是一定，一定要去的啦！！！
（以下編譯自NASA日食網站、google 日蝕互動地圖）
月球半影最先投射在印度展開本次日全蝕，之後沿著尼泊爾、孟加拉、不丹、緬甸，進入中國，在中國沿著成都、重慶、武漢、杭州、上海等地均可見全食。離開中國之後，全蝕帶進入太平洋的日本琉球群島，琉球群島中南端的數個小島，屋久島、中之島、口之島、中之島、謅訪之瀨島，以及奄美大島北部及其相鄰的喜界島，皆可見到日全蝕，離開這些小島之後，日蝕在太平洋中展開最長的全蝕時間，可到達6分39秒。
參考資料：
‧NASA 2009日蝕網站
‧Google2009日蝕互動地圖
（以下編譯自NASA日食網站、google 日蝕互動地圖）
月球半影最先投射在印度展開本次日全蝕，之後沿著尼泊爾、孟加拉、不丹、緬甸，進入中國，在中國沿著成都、重慶、武漢、杭州、上海等地均可見全食。離開中國之後，全蝕帶進入太平洋的日本琉球群島，琉球群島中南端的數個小島，屋久島、中之島、口之島、中之島、謅訪之瀨島，以及奄美大島北部及其相鄰的喜界島，皆可見到日全蝕，離開這些小島之後，日蝕在太平洋中展開最長的全蝕時間，可到達6分39秒。
參考資料：
‧NASA 2009日蝕網站
‧Google2009日蝕互動地圖
2008年2月14日 星期四
烹調小常識- 1
以下是摘錄自路上拿到的一些烹調小常識，分享一下，也讓自己能記住。至於這些小秘訣好不好用？有沒有道理？那得要試過才知道囉～
加調味料的順序，依序為糖、鹽、醋、醬油。若先加鹽，糖味不易深入；太早放醋，醋味會被煮掉，醬油香味也會消失！
快速解凍法可以倒鹽在容器裡，再將等冷凍肉放入容器，大約15分鐘後就可以解凍了！也是合作生魚片的魚。
加砂糖可使乾物類迅速泡開，例如香菇、干貝等乾物，份量加一匙就夠。
煮蝦不留腥味的方式是：沸騰熱水中加一點檸檬汁或醋。
加一點醋熬大骨湯，能喝起來更美味。
保持餅乾乾燥，可以加進一塊方糖。
加調味料的順序，依序為糖、鹽、醋、醬油。若先加鹽，糖味不易深入；太早放醋，醋味會被煮掉，醬油香味也會消失！
快速解凍法可以倒鹽在容器裡，再將等冷凍肉放入容器，大約15分鐘後就可以解凍了！也是合作生魚片的魚。
加砂糖可使乾物類迅速泡開，例如香菇、干貝等乾物，份量加一匙就夠。
煮蝦不留腥味的方式是：沸騰熱水中加一點檸檬汁或醋。
加一點醋熬大骨湯，能喝起來更美味。
保持餅乾乾燥，可以加進一塊方糖。
2008年1月22日 星期二
報紙推薦的亞洲機場免稅品
那天看到自由時報的週末生活版有各地機場免稅品的推薦商品，為了不讓自己忘記，也為了下次可以買到好吃的東西回來，決定整理一下想買的... (唉！就是準備好要花錢囉～)
日本機場：
1. 化妝品不一定比較便宜。
2. Fa-So-La: 文明堂蜂蜜蛋糕、吸油面紙
3.日系品牌，像是資生堂的粉條、安耐曬(Anessa)的銀瓶，台灣都買不到。
香港：
迪士尼專賣店。（也不便宜啦～～）
新加坡：
Mercedes-Benze boutique。
泰國機場：
只有想吃一碗30泰珠的米粉湯。
韓國：（並沒有很想去～～）
1. 正官庄的紅蔘糖，18000韓圜。
2.香蕉牛奶800韓圜（報紙上說是韓國暢銷品？）
日本機場：
1. 化妝品不一定比較便宜。
2. Fa-So-La: 文明堂蜂蜜蛋糕、吸油面紙
3.日系品牌，像是資生堂的粉條、安耐曬(Anessa)的銀瓶，台灣都買不到。
香港：
迪士尼專賣店。（也不便宜啦～～）
新加坡：
Mercedes-Benze boutique。
泰國機場：
只有想吃一碗30泰珠的米粉湯。
韓國：（並沒有很想去～～）
1. 正官庄的紅蔘糖，18000韓圜。
2.香蕉牛奶800韓圜（報紙上說是韓國暢銷品？）
機場免稅品Smart購
省錢是現在的「全民大作戰」，要怎樣省荷包？尤其是女生「採買」化妝品要怎樣才會便宜呢？其實利用「免稅店」購買化妝品是一個很棒的選擇！但不常出國的人要怎樣託朋友帶，又不會麻煩到人家，也是有小秘訣的唷！
問題一：免稅品真的比較省？
工作得要常出國，出國就會「常經過」免稅店，免稅商品何其多，雖然是免稅，但是很多還是很「高貴」，比來比去才發現，免稅店裡其實注意唷！是「歐美系」的唷！
就品牌來說，以「歐美系化妝品」為最超值選購的東西！是歐美系的品牌，例如：Estee Lauder、Dior、Chanel等，。也就是說，像是日系品牌，例如資×堂，價差就有限了！所以，反而在週年慶有「贈品」、「特惠組」時購買，會比較划算！
就價格來說，歐美系化妝品，大都可以便宜百貨公司產品約2～3成，其中。最超值的就是：機場常有的「特價組合」了！同一樣商品兩到三盒裝的，或是暢銷商品包裝在一起的特惠組，有時候價格可以甚至到平常的6折左右！
容量來說，免稅店商品通常都有「Double Size」於百貨公司的「大瓶裝」可以購買！像是最常購買的雅詩蘭黛系列，一般在百貨公司賣50ml的精華液，機場有100ml的大瓶裝可以購買，如果又剛好遇到「兩瓶裝」、「三瓶裝」的超值特惠組合，真是有夠省的啦！
因為往來機場頻繁的人士，多半會有旅行使用的需求，機場免稅店的化妝品有所謂「Travler Exclusive」 - 專門提供給旅行者的超值優惠包裝，像是眼影盤、唇蜜盤、唇蜜加口紅盤......，對於喜歡使用各種不同顏色化妝品的人來說，比起在百貨公司裡要單品、單品地購買，真是棒呆多了！每一種顏色最夯的顏色都有，賦予更彩妝更多彩的搭配，小缺點是，雖然每一個顏色量都不多，但也有不怕「用不完」的好處唷！
問題二：要怎樣託朋友購買，才能買到自己想要的呢？
心動了吧！？其實，對於不常出國的人來說，如果朋友帶幫忙帶，可以先到昇恆昌免稅店在台北市的直營店先逛逛，記下型號，比一下價錢，再等朋友要出國的時候，再跟朋友說，應該是不錯的方法！
昇恆昌免稅店地址；台北市民權東路三段72號B1 （靠近中山國中捷運站），電話0800-098-669
另外一家采盟免稅店（在第二航廈），更方便的是彩盟有購物網站，可以先到網路上選東西，再跟朋友說！p.s 曾經逛了一下網站，其實化妝品、保養品的東西並不多！很奇怪！？尤其是個人覺得媽媽們最喜歡買的品牌，例如雅詩蘭黛、蘭寇、Dior等的東西很少ㄋㄟ～
不管了，就參考一下吧！彩盟 http://dutyfree.tasameng.com.tw/tmdutyfree/index.asp
問題一：免稅品真的比較省？
工作得要常出國，出國就會「常經過」免稅店，免稅商品何其多，雖然是免稅，但是很多還是很「高貴」，比來比去才發現，免稅店裡其實注意唷！是「歐美系」的唷！
就品牌來說，以「歐美系化妝品」為最超值選購的東西！是歐美系的品牌，例如：Estee Lauder、Dior、Chanel等，。也就是說，像是日系品牌，例如資×堂，價差就有限了！所以，反而在週年慶有「贈品」、「特惠組」時購買，會比較划算！
就價格來說，歐美系化妝品，大都可以便宜百貨公司產品約2～3成，其中。最超值的就是：機場常有的「特價組合」了！同一樣商品兩到三盒裝的，或是暢銷商品包裝在一起的特惠組，有時候價格可以甚至到平常的6折左右！
容量來說，免稅店商品通常都有「Double Size」於百貨公司的「大瓶裝」可以購買！像是最常購買的雅詩蘭黛系列，一般在百貨公司賣50ml的精華液，機場有100ml的大瓶裝可以購買，如果又剛好遇到「兩瓶裝」、「三瓶裝」的超值特惠組合，真是有夠省的啦！
因為往來機場頻繁的人士，多半會有旅行使用的需求，機場免稅店的化妝品有所謂「Travler Exclusive」 - 專門提供給旅行者的超值優惠包裝，像是眼影盤、唇蜜盤、唇蜜加口紅盤......，對於喜歡使用各種不同顏色化妝品的人來說，比起在百貨公司裡要單品、單品地購買，真是棒呆多了！每一種顏色最夯的顏色都有，賦予更彩妝更多彩的搭配，小缺點是，雖然每一個顏色量都不多，但也有不怕「用不完」的好處唷！
問題二：要怎樣託朋友購買，才能買到自己想要的呢？
心動了吧！？其實，對於不常出國的人來說，如果朋友帶幫忙帶，可以先到昇恆昌免稅店在台北市的直營店先逛逛，記下型號，比一下價錢，再等朋友要出國的時候，再跟朋友說，應該是不錯的方法！
昇恆昌免稅店地址；台北市民權東路三段72號B1 （靠近中山國中捷運站），電話0800-098-669
另外一家采盟免稅店（在第二航廈），更方便的是彩盟有購物網站，可以先到網路上選東西，再跟朋友說！p.s 曾經逛了一下網站，其實化妝品、保養品的東西並不多！很奇怪！？尤其是個人覺得媽媽們最喜歡買的品牌，例如雅詩蘭黛、蘭寇、Dior等的東西很少ㄋㄟ～
不管了，就參考一下吧！彩盟 http://dutyfree.tasameng.com.tw/tmdutyfree/index.asp
2008年1月18日 星期五
金山鵝肉
店裡面有各式鵝肉料理，還有米粉、麵、板條、冬粉等可以選擇。如果不加鵝肉的話，各類主食（米粉、麵、板條、冬粉）都只要30元，湯頭甜甜的，很好喝，份量也不少。各類主食加鵝肉的話，一份約60元（p.s 有多少鵝肉不清楚）。
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